felietony
przepisy kulinarne
recenzje

A raczej moja wariacja na temat tej nicejskiej potrawy. W swojej wersji pominęłam paprykę, dodałam za to wiejską kiełbasę i podałam ratatouille z makaronem. Świetnie sprawdza się także z pieczywem, zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs (wtedy nie dodajemy kiełbasy).

Składniki:
– 1 bakłażan średniej wielkości
– 1 cukinia średniej wielkości
– 3 duże pomidory
– 1 duża cebula
– 3 ząbki czosnku
– 20 cm wiejskiej kiełbasy dobrej jakości
– makaron spaghetti
– oliwa z oliwek lub olej do smażenia
– bazylia grecka
– sól morska
– świeżo zmielony pieprz

Cebulę i dwa ząbki czosnku kroimy w niewielką kostkę, przysmażamy na oliwie do zeszklenia. Bakłażana i cukinię kroimy w dużą kostkę i dodajemy do cebuli. Po kilku minutach smażenia dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w niewielkie cząstki pomidory oraz pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Dusimy warzywa do miękkości, pilnując, by się nie rozgotowały. Pod koniec gotowania dodajemy przeciśnięty przez praskę pozostały czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ugotowanym al dente spaghetti. Posypujemy grecką bazylią.