felietony
przepisy kulinarne
recenzje

Kiedy już odzwyczaję się od lata, od lekkich ubrań i tylko latem dostępnych owoców, takich jak truskawki, to nawet lubię jesień. Początek nie jest zły – smutek po lecie osładzają śliwki węgierki, jabłka, pomidory. A kiedy zdołam się przyzwyczaić do tej raczej ponurej pory roku, ta nagradza mnie tym, co lubię najbardziej – dynią.

Już wkrótce zamieszczę przepis na sałatkę z dyni, czerwonej cykorii radicchio i fety zaczerpnięty od Nigelli Lawson. Dziś na warsztat postanowiłam wziąć zupy.

Chyba najczęściej gotowanym przeze mnie dyniowym daniem jest zupa krem wg przepisu restauratorki Agnieszki Kręglickiej. Ale wypróbowałam także inne przepisy i opracowałam nowe połączenia. Dwa z nich znajdziecie poniżej. Zapraszam do gotowania. Na targach nadal można dostać dynie!

Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Składniki:
– 500 g miąższu z dyni
– 1 duży ziemniak
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– ok. 600 ml rosołu lub wywaru z warzyw
– 1/2 dużej puszki mleka kokosowego
– 2 czubate łyżeczki curry w proszku
– 1 łyżka oliwy
– 1 łyżka masła
– sól
– pieprz
– cukier

Na oliwie i maśle zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Dodać dynię i ziemniaki pokrojone w kostkę. Po kilku minutach dodać curry, wymieszać i następnie rosół (tyle, by ledwo przykrywał warzywa). Gotować do momentu aż ziemniak i dynia będą miękkie. Zmiksować dodając mleko kokosowe. Doprawić solą, pieprzem, cukrem.

Zupa krem z dyni i batatów

Składniki:
– miąższ z 1/2 małej dyni
– 1 batat
– 1 duża cebula
– 1 łyżka oleju
– 1 łyżka masła
– 500-600 ml rosołu drobiowego
– 100 ml soku pomarańczowego (świeżo wyciskanego albo z kartonu, dobrej jakości)
– 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
– sól

Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oleju połączonym z masłem. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i batata. Po kilku minutach podlać warzywa rosołem – tak by warzywa były lekko przykryte. Gotować ok. 20 minut albo do czasu aż dynia i batat staną się miękkie. Następnie zupę zmiksować dodając sok pomarańczowy. Doprawić solą do smaku. Ewentualnie doprawić cukrem.